Все хотят чтобы приготовляемое блюдо в духовом шкафу получилось идеальным. Равномерно прожаренное или пропечённое, румяное блюдо в духовках с принудительной конвекцией получить гораздо легче. Получить ответ на вопрос что даёт конвекция в духовке важно, выбирая духовой шкаф. В результате решив нужна или нет вам данная функция.
Под самой конвекцией понимается движение нагретых воздушных масс, посредством которых происходит теплообмен. Явление естественной конвекции присуще любой духовке, но при естественной, нагретый воздух распределяется не равномерно, что и приводит к тому что с одной стороны блюдо уже покрылось румяной корочкой, а с другой ещё нет.
Некоторые современные модели духовых шкафов, как отдельно встраиваемые, так и в составе плиты, оснащены верхним газовым или электрическим нагревательным элементом. Это позволяет упростить процесс готовки и добиться более равномерного приготовления блюда. Но всё таки, наличие в духовом шкафу двух или более нагревательных элементов, не способны полностью обеспечить равномерное теплораспределение внутри духового шкафа. По этой причине производители бытовой техники выпустили на рынок духовки с принудительной конвекцией.
Принудительный тип конвекции в духовом шкафу реализован при помощи встроенного вентилятора, который равномерно распределяет горячие воздушные массы внутри духовки. Как правило, вентилятор расположен на задней стенке, поскольку самые горячие воздушные массы находятся в глубине духового шкафа. Вентилятор оснащён отдельным выключателем, что позволяет его включать лишь по необходимости.
Модификации
Большее распространения получили духовки с простой конструкцией вентилятора. В его задачу входит просто создавать воздушный вихрь в процессе приготовления еды. Но есть и более эффективная система принудительной конвекции. В ней вентилятор дополнительно оснащён контуром нагрева. Также существуют отдельные модели в которых реализован влажный тип конвекции. Такая функция позволяет наполнить пространство духовки паром, что позволяет не пересушить блюдо в процессе приготовления. Функция эта вполне способна заменить пароварку и готовить более здоровую диетическую пищу.